由来

ブロッコリーは、ヨーロッパ地中海沿岸が原産地として考えられています。20世紀に入り、アメリカで一般的な野菜として栽培され、第二次世界大戦後、日本でも広まりました。

栄養成分

ブロッコリーの特徴的な成分には、水溶性ビタミンである葉酸、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＣがあり、野菜の中でも比較的多く含まれています。

葉酸は、細胞の増殖に関与するビタミンで、胎児の正常な発育に重要です。妊婦さんが葉酸を摂取することで、胎児の神経管閉鎖障害のリスクを低減することが報告されています。パントテン酸は、糖や脂質の代謝に関与します。ビオチンは、抗炎症物質を生成することによって、アレルギー症状を緩和する作用が知られています。ビタミンＣは、皮膚や細胞のコラーゲン合成に重要な成分です。抗酸化作用があることから、体内では脂溶性のビタミンＥと協力して、活性酸素を除去し、細胞を保護します。これらの観点から、健康のみならず、美容にも重要であることが分かります。

ブロッコリースプラウトに多く含まれるスルフォラファンは、ブロッコリーから発見され、抗がん作用が注目される化合物です。ピロリ菌感染による胃炎や、胃粘膜萎縮を予防する効果が報告され、胃がんや胃潰瘍の発症予防の効果が期待されています。

スルフォラファンは抗酸化作用や抗炎症作用があるため、酸化的ストレスや炎症の関与が示唆される、統合失調症やうつ病などの精神疾患改善に対する研究も進められています。